Welches Öl Zum Frittieren. Welches öl ist das richtige zum frittieren? Cc0 / pixabay / margenauer) laut der deutschen gesellschaft für fettwissenschaft sind grundsätzlich alle öle und fette zum frittieren geeignet.
Raffiniertes olivenöl eignet sich besonders zum frittieren von lebensmitteln. Hochwertige öle, die zum frittieren eingesetzt werden, müssen verschiedene kriterien erfüllen. Ein hoher rauchpunkt vermeidet, dass bei den hohen temperaturen von über 100 °c schädliche stoffe wie acrolein freigesetzt werden.;